20 Sup Terbaik di Dunia Versi CNN, Indonesia Peringkat Berapa?
6. Chorba frik | Algeria, Libya and Tunisia
(20 Sup Terbaik di Dunia Versi CNN, Foto: CNN)
Gandum durum yang dipanen saat masih hijau, disebut freekeh, menambah bobot dan nutrisi yang memuaskan pada sup Afrika Utara ini, yang sangat disukai selama waktu suci Ramadhan.
Butiran lembut menyerap kaldu tomat dan rempah-rempah aromatik, rasa mereka menyatu dengan buncis ditambah ayam rebus, sapi, kambing atau domba. Sajikan dengan irisan lemon dan sebongkah roti kesra.
7. Chupe de camarones | Peru
Sup krim udang yang lembut ini adalah spesialisasi Arequipa, sebuah kota bersejarah yang dikelilingi oleh gunung berapi yang menjulang tinggi. Malam yang dingin di pegunungan sangat cocok untuk hidangan hangat.
Udang lembut berenang bersama potongan kentang dan jagung Andes. Penambahan ají amarillo, cabai dengan rasa buah yang mendayu-dayu, menambahkan bumbu yang memuaskan untuk mengimbangi bahan yang kaya dan lembut. Mungkin itu menjelaskan reputasi sup sebagai afrodisiak yang kuat.
8. Gazpacho | Spanyol
Musim panas di Andalusia menghadirkan cuaca yang menyengat, ideal untuk mendinginkan tubuh dengan semangkuk sup sayuran dingin ini. Versi paling klasik hari ini termasuk tomat, mentimun, bawang putih dan minyak zaitun, dengan beberapa remah roti basi ditambahkan untuk tubuh.
Orang-orang Arab membawa hidangan ini ke Semenanjung Iberia berabad-abad sebelum orang Spanyol mencicipi tomat, bahan dunia baru. Yang asli adalah campuran roti, bawang putih dan minyak zaitun, ditumbuk dalam lesung dan dibumbui dengan cuka.
9. Sup kacang tanah | Afrika Barat
Seperti banyak kuliner lainnya, sup kacang tanah mengabaikan batasan internasional. Daging, ikan, atau ayam yang direbus menjadi sup kacang kental adalah makanan yang sangat nyaman di negara-negara di Afrika Barat.
Versi berkisar dari domoda Gambia, hidangan nasional hingga masakan Nigeria yang dimasak dengan sayuran hijau pahit. Tidak peduli negara mana, sup dan semur seperti itu lembut, kaya dan asin, kombinasi memuaskan yang sering mendapat sentakan berapi-api dari penambahan paprika Scotch bonnet.
10. Gumbo | Amerika Serikat
Budaya dan cita rasa menyatu dalam sup hangat yang menjadi bintang masakan Louisiana, dipengaruhi oleh masakan Afrika Barat, Choctaw Asli, dan Prancis. Versi yang dibuat dengan makanan laut, ayam, dan sosis termasuk yang paling populer saat ini, tetapi ada banyak cara untuk membuat makanan khas Selatan ini.
Daun sassafras kering yang digiling disebut filé dan dipanen lama oleh orang Choctaw, memberi banyak resep gumbo bumbu khas. Beberapa juru masak mengentalkan sup mereka dengan pasta tepung matang yang disebut roux, sementara yang lain memilih irisan okra yang ditumis.
