Daging Kurban Bisa Lho Diolah Jadi Kambing Bakar ala Kairo, Ini Caranya
HARI raya Idul Adha selalu identik dengan makanan olahan daging kambing. Tapi jika Anda merasa bosan dengan menu sate kambing, tongseng, atau kari; bisa coba resep kambing bakar ala Kairo, Mesir.
"Resep ini bukan kambing bakar biasa, tapi akan ada sambal kecap dan acar," kata versi Chef Yuda Bustara, seperti dikutip dari Antara, Selasa (20/7/2021).
Baca juga: Punya Daging Sisa, Jangan Dicuci Sebelum Disimpan dalam Kulkas
Ia juga membagikan cara memilih dan mengolah daging kambing yang empuk. Menurut Chef Yuda, daging kambing yang empuk itu memang berasal dari jenis kambingnya sendiri, seperti kambing muda, kambing tua, dan bagian-bagiannya.
"Kalau mau dijamin empuk, boleh dipresto atau diungkep," ungkapnya.
Daging kambing punya kesan tidak sehat, terutama karena kandungan kolesterolnya, sehingga banyak orang yang tidak suka.
"Padahal, daging kambing itu sebenarnya kalau dipilih yang tanpa lemak akan jauh lebih sehat. Jadi carilah bagian yang tanpa lemak," kata Chef Yuda.
Adapun resep kambing bakar ala Kairo yakni:
Bahan-Bahan Kambing Bakar:
- 500 gram paha kambing
Bahan Bumbu Perendam atau Marinasi:
- 2 sdm kecap manis
- 5 bawang putih
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm jahe dihaluskan
- 750 ml air
- 2 sdm mentega
Baca juga: Chef Juna Bagikan 5 Cara Praktis Mengolah Daging Kurban, Dijamin Nikmat
Bumbu Sambal Kecap:
- 5 bawang merah diiris halus
- 5 buah cabe rawit diiris halus
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm air jeruk limau
Cara Membuat Bumbu Acar:
1. Potong timun tebal-tebal, kira-kira 1,5 cm.
2. Masukkan timun ke wadah dan tambahkan 1,5 sdm garam. Aduk dan diamkan selama 20 menit sampai air mentimun keluar dengan sendirinya. Lalu cuci timun agar garam hilang.
3. Tambahkan 3 sdm cuka beras, 2 sdm madu, 1 sdm sambal bangkok, dan 2 sdt minyak wijen. Aduk rata.
Baca juga: Dokter Setuju Paha Kambing Kesukaan Rasulullah Baik untuk Kesehatan
Cara Membuat Kambing Bakar:
1. Masukkan semua bahan untuk bumbu marinasi tambahkan sedikit air dan haluskan. Bumbu bisa diblender atau diulek.
2. Bersihkan daging kambing, tusuk-tusuk dengan garpu agar bumbu marinasi menyerap. Lalu siram daging dengan marinasi. Jangan lupa diaduk-aduk supaya bumbu merata dan menyerap. Tutup dan diamkan di kulkas selama 30–40 menit.
3. Masukkan air ke panci, kira-kira hampir menutupi daging. Kemudian masak kambing di panci presto atau panci ungkep, selama 30 menit atau sampai daging empuk.
4. Jika daging sudah empuk, sisihkan.
5. Biarkan kuah masak di dalam panci sampai mengental. Kuah ini untuk bumbu olesan.
6. Olesi daging kambing dengan sisa bumbu perendam. Oven 15 menit dengan suhu 170–200 derajat Celsius hingga kecoklatan. Boleh dipanggang di atas teflon atau dibakar sesuai selera.
7. Sajikan hangat dengan sambal kecap dan acar.
Selamat Mencoba.
(Hantoro)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
