Arsik Ikan Mas, Hidangan Natal Khas Batak yang Melegenda
1 liter air
Garam secukupnya
Cara membuat :
Cuci bersih ikan mas, potong sesuai selera. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, andaliman, dan kemiri dengan sedikit air. Geprek serai dan asam cekala. Potong-potong kacang panjang sekitar 5 cm.
Bersihkan bawang batak dari daun-daunan yang kering, biarkan panjang-panjang. Susun di wajan mulai serai, asam cekala, bawang batak, kecombrang dan kacang panjang. Lalu taruh diatas ikan mas yang sudah dipotong-potong dan bumbu halus.
Tambahkan air hingga ikan terendam. Tambahkan garam sesuai selera. Masak hingga air hampir kering. Setelah air hampir kering, angkat dan sajikan. Arsik semakin enak jika dipanaskan keesokan harinya. Bumbunya semakin meresap.
(Helmi Ade Saputra)
