Sedapnya Rica-Rica Khas Manado, Pencinta Pedas Harus Coba!
½ sdt kaldu jamur
Baca Juga : Resep Bolu Marmer Antikempes untuk Teman Minum Kopi
Cara membuat:
Tiriskan ikan sarden di atas tisu, simpan kuah sarden untuk nanti. Panaskan minyak, taburi dengan sedikit tepung agar minyak tidak meledak. Masukkan ikan sarden dan goreng hingga kering lalu tiriskan. Goreng bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Masukkan ke dalam food processor lalu blender hingga halus. (Baca juga: Resep Bolu Marmer Antikempes untuk Teman Minum Kopi).
Goreng cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, dan serai. Masukkan ke dalam food processor, blender sebentar, jangan terlalu halus. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, daun pandan, dan daun kunyit hingga wangi. Masukkan ikan sarden goreng, air, dan sedikit kuah sarden. Aduk rata.
Bumbui dengan garam, merica, gula, dan kaldu jamur. Masukkan daun kemangi dan daun bawang, lalu matikan api. Sarden rica-rica siap disajikan.
(Helmi Ade Saputra)
