Soused Herring, Cemilan Unik Ikan Asin Khas Belanda yang Bergizi Tinggi
KULINER Belanda telah lumayan dikenal masyarakat Indonesia. Tak susah menemukan kroket serta poffertjes di tanah air. Tapi bagaimana dengan soused herring atau matjesharing?
Cemilan berbahan ikan herring mentah ini begitu terkenal di Belanda. Tak cuma karena rasa dan cara pembuatannya yang unik, tapi juga karena cara makannya yang khas.
Soused herring disebut sebagai matjesharing atau Hollandse Nieuwe. Yaitu cemilan ikan herring mentah yang telah diasinkan.
Di Amsterdam ada banyak kios yang menjual soused herring. Misanya di Albert Cuyp market dan di Stubbe's Haring yang berada di dekat stasiun utama Amsterdam atau Amsterdam Centraal dan Singel Canal. Soused herring juga banyak disajikan saat perayaan Flag day di Belanda.
Ciri khas dari kedai yang menjual soused herring biasanya ada gambar seorang gadis berpakaian tradisional Belanda yang sedang memegang ekor ikan herring di depan hidung. Bukan karena gadis ini sedang iseng, tapi memang begitulah cara khas orang Belanda ketika hendak memakan soused herring. Seru!
Ikan herring yang menjadi bahan utama soused herring ditangkap di sekitar laut utara, di dekat Denmark dan Norwegia. Ikan yang ditangkap biasanya ikan herring yang masih muda dan berukuran kecil. Ikan herring kemudian dibekukan selama 7 hari di suhu minus 20 derajat celsius untuk mengurangi resiko terinfeksi larva cacing Anasakis.
