Bahan
500 gram belut ukuran kecil (anak belut) cuci bersih, dan tiriskan
1 sdm jahe parut
1 sdt garam
minyak secukupnya, untuk menggoreng dan menumis
Bumbu lain
15 buah cabai rawit merah, potong menjadi 4 bagian
1 iris lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
Bumbu yang dihaluskan
2 sdm cabai merah iris
1 sdm terasi