Mencicipi Olahan Ikan Penja Khas Suku Mandar, Penduduk Asli Kabupaten Pasangkayu
Masyarakat yang senang menumis ikan penja biasanya akan mencampurkan dengan bawang merah, cabai, tomat, dan sedikit minyak kelapa. Bumbunya memang sederhana, akan tetapi rasa gurih dan kenyalnya ikan mampu menggoyang lidah. Bahkan bisa membuat mulut tak berhenti mengunyah karena selalu ada keinginan untuk menambah porsi.
Sedangkan untuk pepes cara membuatnya pun cukup mudah. Sama seperti pepes pada umunnya, salah satu bahan yang diperlukan adalah daun pisang. Ikan penja yang telah diberi bumbu akan diletakkan di daun pisang untuk dibungkus. Setelah terbungkus rapi, langkah selanjutnya adalah dipanggang di atas api. Mungkin ini bisa dikatakan sebagai cara yang tak biasa sebab pepes biasanya dikukus.
(Baca Juga: Belum Pernah Ketemu, Pasangan Nikah Lewat Video Call, Netizen: "Anaknya Download!")
Untuk menambah kelezatan rasa, pepes ikan penja bisa disajikan dengan cocolan sambal yang terbuat dari irisan daging Mandar dan cabe rawit yang disiram perasan air jeruk nipis. Selain dijadikan masakan, masyarakat setempat juga mengasinkan atau mengeringkan ikan yang juga disebut ikan duo itu.
(Dinno Baskoro)
