Mengulik Tren Gastronomi Prancis yang Naik Daun di Indonesia pada Era 90-an
"Kebanyakan masakan Eropa itu kiblatnya di Prancis. Sebagai contoh, untuk menjadi seorang chef profesional semua orang harus mengenyam bangku pendidikan. Nah, mereka biasanya akan sekolah dengan basic knowledge yang diadaptasi langsung dari gastronomi Prancis," tutur Twedi Martatna saat ditemui Okezone, dalam konferensi pers Festival Internasional Gastronomi Prancis 2018 di IFI, Jakarta Pusat, Selasa (13/3).
Lebih lanjut ia mengatakan, kuliner Prancis pun sempat naik naik daun pada tahun 80-90-an. Sejumlah negara seperti berlomba-lomba menyuguhkan hidangan khas Prancis di restoran mereka, termasuk Indonesia.
"French Cuisine memang sempat happening karena rasanya yang gurih dapat diterima oleh lidah masyarakat Indonesia. Dulu banyak sekali restoran-restoran Prancis yang buka di Jakarta," imbuhnya.
Namun memasuki tahun 2000-an, tren masakan Prancis sudah mulai tergantikan oleh masakan Italia dan healthy food. Menurut Twedi, ini disebabkan oleh pergeseran gaya hidup masyarakat Indonesia yang mulai menerapkan pola hidup sehat.
"Sebetulnya bukan masalah rasa, banyak yang bilang French cuisine itu cenderung tidak sehat karena diolah menggunakan butter, cream, dan wine. Mereka biasanya masak memang harus pakai wine," tukas Twedi.
(Helmi Ade Saputra)
