Didihkan air, rebus potongan karkas ayam selama 2 menit. Buang air rebusan pertama;
Didihkan 3 liter air. Masukkan potongan karkas ayam, bawang bombay, batang seledri, batang daun bawang, dan lada butir ke dalam air. Masak di atas api kecil selama 1 jam;