FOOD STORY: Lezatnya Ayam Bakar Taliwang Khas Lombok, Sudah Ada sejak Zaman Jepang!
CIRI khas masakan olahan dari Lombok adalah rasa yang pedas. Tentu saja rasa pedas ini berasal dari penggunaan cabai yang dominan. Menyebut Lombok maka tak enak rasanya jika tak menyinggung sajian lezatnya, ayam taliwang.
Ayam taliwang adalah makanan khas Lombok, Nusa Tenggara Barat yang punya rasa pedas berbumbu. Pedas nendang dari ayam taliwang berasal dari penggunaan cabai merah yang cukup banyak.
Ayam taliwang di Lombok tak pernah dijual per potong melainkan per satu ekor ayam utuh. Ayam yang digunakan juga bukan ayam sembarangan karena ayam taliwang hanya dibuat menggunakan ayam kampung yang masih berusia muda. Dagingnya empuk dan rasanya gurih sedikit manis.
BACA JUGA:
- Di Jerman Makan Kari Sosis, kalau di Prancis Menu Makan Siang Pegawai Kantorannya Apa Ya?
- Kesal Noda di Wadah Plastik Tak Kunjung Hilang? Coba Atasi dengan Larutan Cuka!
Ayam yang masih utuh ini kemudian dibersihkan dari bulu dan isi perutnya, kemudian dibumbui dengan racikan khas campuran bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai dan terasi. Setelah itu ayam dipanggang hingga matang menggunakan arang kayu sehingga tak ayal aromanya mantap menggoda.
Dikutip dari buku 80 Warisan Kuliner Nusantara yang disusun oleh Semidjati Purwadaria, konon kabarnya ayam ini pertama kali dibuat oleh H. Moehibbin Moerad yang sudah membuka kedainya sejak zaman penjajahan Jepang.
BACA JUGA:
