Tahukah Anda, 3 Kuliner Berbahan Susu Ini Dibuat dengan Proses Fermentasi
Yogurt juga merupakan hasil fermentasi dari susu namun dengan bakteri berbeda dari bakteri keju. Yogurt memiliki rasa dan aroma asam yang khas. Beberapa produsen yogurt memproduksi yogurt dengan tambahan perasa atau buah-buahan demi membuat rasanya menarik. Yogurt banyak dikonsumsi sebagai makanan harian yang memiliki banyak manfaat salah satunya untuk menjaga sistem pencernaan.
Dadih
Dadih populer di Sumatera Barat. Olahan susu kerbau ini dikenal sebagai yogurt tradisional suku Minangkabau. Dadih memang tidak sepopuler yogurt karena ini adalah santapan tradisional yang tidak diproduksi secara luas. Pengolahannya juga masih menggunakan sistem tradisional. Untuk membuat dadih, susu kerbau harus melalui proses penyaringan kemudian ditempatkan dalam tabung bambu lalu difermentasi selama satu hingga dua hari dengan ditutup daun pisang atau daun waru.
(Santi Andriani)
