Intip Proses Pembuatan Ikan Salai Patin, Makanan Kebanggaan Masyarakat Riau
JIKA di Sulawesi terkenal dengan olahan ikan cakalang asap yang disebut cakalang fufu, maka di Riau masyarakatnya bangga dengan ikan asap yang disebut salai patin. Seperti apa proses pembuatan salai patin yang populer dengan kelezatannya?
Aroma ikan asap memang tidak bisa memyembunyikan kelezatannya. Ini yang membuat masyarakat Riau bangga dengan olahan ikan air tawar jenis patin yang diasap. Salah satu daerah yang banyak memproduksi ikan salai patin ini ada di kabupaten Kampar.
Untuk mengolah ikan salai patin ini dimulai dengan membersihkan ikan dengan cara dicuci, kemudian ikan-ikan segar ini harus direndam dalam larutan asam.cuka selama 10 hingga 15 menit sebelum ditiriskan. Selanjutnya ikan diletakkan di atas anyaman bilik bambu yang disebut salayan.
