Olahan Masakan Ikan Sedap Istimewa khas Papua, Cobain Yuk
PULAU Papua punya beragam kuliner spesial yang bikin Anda ketagihan makan. Mulai dari ikan bakar sampai ikan laut kuah rempah bisa dicoba masak di rumah.
Meski makanan tersebut jarang dijumpai di restoran, tak ada salahnya Anda mengolah resep kuliner khas Papua yang istimewa. Apalagi ikan adalah bahan pangan sumber protein yang nikmat diolah menjadi masakan apa saja.
BACA JUGA:
Awas Gagal Fokus, Seksinya Penampilan Kardashian - Jenner Bersaudara di Ultah Kylie Jenner
Dilansir Okezone dari Kumpulan Resep Makasan Tradisional dari Merauke Sampai Sabang, berikut tiga resepnya yang bisa Anda sontek saat ingin masak ikan.
Ganemo santan
500 mililiter santan
1 ekor ayam, potong kecil-kecil
200 gram daun melinjo
1 ruas lengkuas, memarkan
10 buah cabai rawit merah utuh
Garam secukupnya
1 buah cabai merah, diiris serong untuk taburan
2 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan;
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 ruas kunyit
Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukan ayam dan lengkuas, aduk rata.
2. Masukan santan, masak hingga mendidih.
3. Tambahkan daun melinjo, aduk rata dan masak hingga matang.
4 Tambahkan garam dan cabai rawit utuh, angkat. Taburi dengan irisan cabai merah. Sajikan panas.
Ikan bakar colo dabu-dabu
Bahan:
1 ekor ikan kue/baronang (bisa diganti dengan ikan lainnya seperti kembung, kerapu, dll)
1 sdt garam
1 1/2 sdm air jeruk nipis
1 sdt air jahe
1 sdm minyak goreng
Dabu-dabu:
10 buah cabai rawit merah/hijau, diiris tipis
3 buah tomat hijau, dipotong dadu
4 buah bawang merah, diiris-iris
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
20 helai daun kemangi, diiris kasar
11/2 sdm minyak goreng
Cara membuat:
1. Siapkan dan panaskan panggangan terlebih dahulu. Bersihkan ikan, buang insang dan isi perutnya. Setelah itu buat beberapa keratan yang dalam pada kedua sisi ikan hingga ke tulangnya. Lumuri dengan garam, air jeruk dan air jahe. Taruh ikan dalam lemari pendingin, diamkan selama 15 menit.
2. Dabu-dabu: campur semua bahan dalam mangkuk, simpan dalam lemari pendingin sebelum disajikan.
3. Membakar ikan: olesi ikan dengan minyak goreng lalu tiriskan sampai minyak tidak menetes lagi. Taruh ikan di atas pemanggang kawat yang sudah diolesi minyak, lalu panggang sampai salah satu sisi matang.
4. Balik ikan, panggang salah satu sisi lainnya hingga matang. Kemudian berturut-turut panggang bagian punggung (pegang dengan japitan) dan kepalanya. Sesekali ikan diolesi dengan minyak ikan telah matang jika getahnya sudah tldak ada lagi yang keluar.
