Misteri Awal Mula Tiramisu, Dessert yang "Mengguncang" Amerika Serikat pada Era 80-an
Sementara, Tidak tertulis jelas siapa yang pertama kali membuat resep baku tiramisu, pasalnya tidak ada yang mengingat pasti bagaimana sejarahnya hingga akhirnya dessert ini dikenal sebagai makanan Italia.
Tiramisu kini menjadi hidangan yang banyak dikreasikan menjadi beberapa item, dengan tanpa menguragi karakter rasa aslinya. Hal ini membuat tiramisu seolah kehilangan resep aslinya. Sekira tahun 87-an ada lebih dari 200 variasi dari tiramisu. Beberapa koki menambahkan berbagai bahan seperti zabaglione, almond, whipping cream atau berbagai olahan cokelat selain bubuk cokelat.
Saking membludaknya penggemar tiramisu, pencipta dessert ini hingga sekarang tidak jelas siapa. Ini membuat beberapa orang bersengket memperebutkan julukan si pencipta tiramisu. Menurut Celeste Tonon, chef sekaligus pemilik Ristorante da Celeste, yang sudah buka di Treviso sejak 70-an mengatakan, gurunya yakni Speranza Garatti, adalah "ibu sejati tiramisu." Tonon mengklaim bahwa di awal 1960-an, Garatti menyajikan hidangan di dalam cup gelas dan menyebutnya coppa imperiale. Setelah Garatti membuat dessert ini, temannya Ado Campeol, pemilik restoran Le Beccherie, membuat dessert ini dan mengubah namanya dari coppa imperiale menjadi tiramisu.
(Seriouseats)
Sengketa tentang siapa penemu tiramisu belum terpecahkan hingga saat ini, bahkan hingga Garatti meninggal di 2010.
Awal terjadinya sengketa siapa pencipta tiramisu dimulai sejak 70-an saat sebuah resto dengan brand Le Brccherie yang dikelola keluarga Campeol mulai 1939 sampai penutupannya di 2014.
Beberapa toko pastry dan chef kini menyajikan tiramisu dengan berbagai versi misalnya Pasticceria Rocco di Bleecker Street dan di Bay Ridge, menjual tiramisu custard dalam cangkir. Chef Brooks Headley yang memenangkan James Beard award 2013 membuat varian tiramisu yang gloopy atau pekat. Seperti dilansir dari tulisan Eater, Sabtu (19/11/2016).
(Santi Andriani)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
