Kenali Tiga Jenis Cetakan Cokelat Umum Digunakan
ALAT yang wajib digunakan ketika membuat olahan cokelat adalah cetakan. Setidaknya ada tiga jenis cetakan yang umum digunakan karena aman untuk mencetak olahan cokelat yang panas.
Cetakan cokelat berfungsi untuk membuat cokelat bisa dibentuk sesuai dengan bentuk cetakan cokelat.
Chef Agus Supriadi, chocolatier dari Cimory, Bogor Jawa Barat mengatakan, cetakan cokelat terbuat dari berbagai jenis material, namun yang paling sering digunakan yakni cetakan berbahan polikarbonat, silikon dan juga plastik. Berikut penjabarannya, Rabu (5/8/2015).
Polikarbonat
Cetakan cokelat yang terbuat dari bahan polikarbonat dapat dikatakan sebagai cetakan yang berbahan terbaik. Bentuknya yang kokoh serta terbuat dari bahan yang aman membuat cetakan jenis ini menjadi rekomendasi saat hendak membuat cokelat terutama untuk praline. Bahan polikarbonat memiliki reaksi kimia yang sangat rendah dan tahan dengan suhu panas. Selain itu, cokelat yang dihasilkan juga akan lebih mulus dan halus karena permukaan cetakan memiliki tekstur yang licin.
