Mengenali Tanda-Tanda Saus Sambal Berbahaya
Cara paling baik untuk mengenali kualitas saus adalah dengan mencicipinya. Saus yang asli ketika dicicipi, selain rasa bahan utama apakah itu tomat atau cabai, rasa kuat lainnya adalah bawang putih.
"Kalau yang asli rasa bawang putihnya akan sangat kuat karena orang Indonesia suka rempah-rempah. Biasanya suka ditambah bawang putih dan jahe," jelas Muto.
Sedangkan yang palsu, rasa dan aroma bawang putih hanya samar-samar.
Pakai air putih
Cara lain untuk mengecek keaslian saus, tambah Chef Muto, yaitu mencampurnya dengan air putih atau air bening. Saus yang palsu ketika dituang dalam air bening tidak akan cepat berbaur atau bercampur.
"Ini karena terlalu kental sehingga tidak mudah berbaur dengan air. Saus yang palsu kan umumnya menggunakan ubi sebagai campuran, nah ini karbohidrat atau tepung yang menjadi sulit bercampur dengan air," jelasnya.
