Punya Indeks Glikemik Lebih Rendah, Gula Aren dan Kelapa Kian Populer Dijadikan Pemanis

Selain pada minuman, gula aren dan gula kelapa kini mulai banyak digunakan dalam produk baking dan dessert. Beberapa pelaku usaha memanfaatkannya sebagai bahan saus, topping, hingga campuran adonan karena menghasilkan aroma dan rasa yang lebih kuat.

Di sisi lain, meningkatnya permintaan gula berbasis nira juga memunculkan tantangan pada rantai pasok. Produksi gula aren dan gula kelapa sangat bergantung pada ketersediaan nira dari petani, sehingga stabilitas pasokan menjadi perhatian penting bagi industri.

Salah satu produsen yang melihat pertumbuhan pasar tersebut adalah CV Jagoan Food melalui merek Palmarie. Perusahaan tersebut memproduksi gula kelapa dan gula aren sejak 2019 dalam bentuk cair maupun bubuk untuk kebutuhan bisnis F&B.

Palmarie menyebut penggunaan bahan baku dari petani lokal menjadi bagian dari strategi menjaga keberlanjutan pasokan. Produsen juga dituntut menyesuaikan standar produksi agar sesuai dengan kebutuhan pasar modern yang mengutamakan higienitas dan kemudahan penggunaan.

Pertumbuhan industri kopi, dessert, dan makanan kemasan diperkirakan akan terus mendorong permintaan gula alami berbasis nira dalam beberapa tahun mendatang. Di tengah persaingan industri F&B yang semakin ketat, gula aren dan gula kelapa dinilai masih memiliki peluang besar sebagai alternatif pemanis dalam pengembangan menu modern.
 

(Khafid Mardiyansyah)