Mitos vs Fakta: Minyak Goreng dan Kesehatan Jantung

Penggunaannya yang masih dalam batas wajar masih diperbolehkan. Namun disarankan untuk menggantinya dengan minyak yang mengandung lebih sedikit lemak jenuh.

Minyak zaitun
Minyak zaitun kaya akan antioksidan dan senyawa bermanfaat, namun titik asapnya rendah sehingga lebih baik digunakan untuk saus salad atau dituang ke makanan daripada dipakai untuk menggoreng.

Titik asap adalah titik di mana lemak dalam minyak mulai rusak dan melepas senyawa berbahaya yang membuat minyak terasa pahit, gosong, atau tidak enak.

Sehingga dapat disimpulkan, penggunaan minyak sesuai kebutuhannya adalah sebagai berikut:

1. Untuk memasak sehari-hari, bisa menggunakan minyak bunga matahari.

2. Untuk salad dan hidangan penutup, bisa menggunakan minyak zaitun extra virgin untuk menambah rasa.

3. Untuk menggoreng dengan minyak yang banyak, bisa memakai minyak sawit atau minyak bunga matahari yang titik asapnya tinggi.

(Rani Hardjanti)