Resep Iga Bakar Sambal Kacang, Cocok Jadi Santapan Mengawali Tahun Baru

Sambal kacang:

• 100 gr kacang tanah
• 2 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit merah
• 2 buah cabai merah
• 4 gr terasi
• 25 gr gula merah
• ¾ sdt garam
• ¾ sdt penyedap / kaldu bubuk
• 2 buah jeruk limau
• 300 ml air

Pelengkap:

• Margarin untuk olesan
• Minyak untuk menggoreng
• Nasi
• Tomat

Cara membuat:

1.    Untuk daging, masukkan semua bahan ke dalam panci kemudian presto selama 45-60 menit atau hingga empuk
2.    Untuk bumbu bakar kecap, blender bawang putih, bawang merah, kemiri, lada putih, dan lada hitam dengan minyak kemudian blender hingga halus
3.    Tumis bumbu halus hingga kering, masukkan kecap manis, kecap inggris, saus tomat, saus tiram, dan air lalu aduk rata
4.    Masukkan gula merah dan kaldu sapi kemudian cicipi, matikan api
5.    Masukkan iga yang sudah dipresto boleh ditambahkan sedikit kuahnya lalu masak lagi hingga bumbu meresap dan mengental
6.    Campurkan sedikit bumbu bakar kecap dengan margarin lalu aduk rata
7.    Bakar iga hingga kecokelatan kedua sisinya sambil dioles campuran margarin, sisihkan
8.    Untuk sambal kacang, goreng cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kacang, dan terasi hingga matang dan wangi
9.    Tambahkan air, gula merah, garam, dan kaldu bubuk / penyedap, masak sebentar
10.     Tuang kedalam blender kemudian tambahkan sisa air, blender sesuai tingkat kehalusan yang dinginkan
11.     Masak lagi saus kacang hingga agak mengental, matikan api
12.     Beri perasan jeruk limau, aduk rata
13.     Sajikan iga bakar kecap dengan sambal kacang. Makan bersama nasi dan tomat agar lebih nikmat.

(Qur'anul Hidayat)