Ini Daging Paling Langka Berusia 15 Tahun, Harganya Capai Rp52 Juta per Kg

Untuk menciptakan daging paling eksklusif di dunia, Polmard memakai sapi jenis Blonde d'Aquitaine yang dibesarkan di peternakan keluarga Polmard untuk meminimalkan stres. Kemudian, dilakukan proses hibernasi yang memungkinkan daging untuk dimatangkan dalam waktu yang jauh lebih lama dari biasanya. 

Daging sapi yang diawetkan dengan cara dikeringkan biasanya dimatangkan selama beberapa minggu, sedangkan hibernasi Polmard memungkinkan daging untuk dimatangkan selama 15 tahun, bahkan mungkin tanpa batas waktu.

Daging olahan Polmard adalah legenda di kalangan pemilik restoran, hanya sedikit yang benar-benar dapat mengatakan bahwa mereka menyajikan steak paling didambakan di dunia di tempat usaha mereka.

Rupanya, pelanggan harus mendaftarkan nama mereka beberapa bulan sebelumnya untuk memesan potongan daging sapi Polmard, tetapi Alexandre hanya mempercayakan daging olahannya ke beberapa restoran tepercaya di seluruh dunia. Ia bahkan mengunjungi mereka terlebih dahulu untuk memastikan mereka memahami seluk-beluk daging olahan.

(Martin Bagya Kertiyasa)