3 Resep Hidangan Kekinian Ala Chef Axhiang di Demo Masak Chef Expo 2024

CHEF Axhiang menjadi salah satu chef yang turut memeriahkan event Chef Expo 2024 yang baru-baru ini diselenggarakan. Di event yang diadakan oleh Indonesia Chef Association (ICA) ini, dia menjadi salah satu chef yang menerima sertifikat gelar ‘Celebrity Chef.

Sertifikat itu Chef Axhiang terima di hari terakhir alias penutupan event Chef Expo 2024, pada Sabtu, 11 Mei 2024 kemarin. Selama empat hari event Chef Expo 2024, Chef Axhiang sendiri aktif membagikan demo masak di hadapan para pengunjung.

Dalam demo masak tersebut, Chef jebolan ajang MasterChef Indonesia musim ke empat itu sukses menyajikan berbagai resep hidangan kekinian. Nah, berikut beberapa resep hidangan kekinian yang dibuat Chef Axhiang saat demo masak di event Chef Expo 2024 kemarin, melansir dari akun Instagramnya, @axhiangmci4.

1. Resep Tempe Tacos

Bahan Kulit :

Kulit Taco

Bahan Isian Tempe :

1/2 Papan Tempe, cincang halus

1/2 Buah Bawang Bombay, cincang halus

3 Siung Bawang Putih, cincang halus

2 Batang Daun Ketumbar, cincang halus

1 sdt Cumin Bubuk

1 sdm Cabai Bubuk

1 sdt Kaldu Jamur Bubuk

1/4 sdt Lada Bubuk

1/2 sdt Penyedap Masakan

1 sdt Garam (secukupnya)

50 ml Minyak Goreng Kelapa

Bahan Guacamole :

1 Buah Alpukat Matang, potong kotak kecil

3 Siung Bawang Merah, cincang halus

2 Batang Daun Ketumbar, cincang halus

1 Buah Jeruk Nipis, ambil airnya

1/2 sdt Garam (secukupnya)

1/4 sdt Gula (secukupnya)

Bahan Topping :

Tomat Cherry

1/2 Cup Keju Cheddar Parut

Daun Ketumbar

Cara Membuat :

1. Panaskan Minyak Goreng Kelapa Barco.

2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan tempe, dan tumis kembali hingga tempe berubah warna. Masukkan semua bumbu dan rempah.

3. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata.

4. Koreksi rasa, angkat, dan sisihkan

5. Campurkan semua bahan guacamole sampai rata, sisihkan.

6. Ambil kulit taco yang crunchy (taco yang sudah dipanaskan). Letakkan selembar daun lettuce.

7. Isikan bahan tumisan tempe.

8. Tambahkan guacamole, irisan tomat cherry, taburan keju parut dan beberapa irisan daun ketumbar. Sajikan.

2. Resep Gohyong

Bahan-bahan:

250 gr Udang, cincang halus

500 gr Ayam giling

100 gr Wortel parut, peras untuk menghilangkan airnya

6 siung Bawang Putih, cincang halus

3 batang Daun Bawang, iris halus

3 batang Daun Ketumbar, iris halus

6 sdm Tepung Sagu atau Tapioka

50 gr Non-dairy Creamer

1/2 sdt Lada Putih Bubuk

1 sdt Penyedap

1 sdt Garam (atau sesuai selera)

1 bungkus Kulit Tahu (untuk bungkus)

500 ml Minyak Goreng Kelapa

Saus cocolan gohyong (opsional):

5 siung Bawang Putih, cincang halus

1/2 cup Saus Sambal

1/4 cup Saos Tomat

3 buah Jeruk Limau, peras dan ambil airnya

1 sdm Gula (sesuai selera)

1/2 sdt Garam (sesuai selera)

10 sdm Air

Cara membuat:

1. Campur semua bahan gohyong dalam satu wadah dan aduk hingga merata.

2. Siapkan potongan kulit tahu, potong lebar sesuai kebutuhan. Letakkan adonan di atas kulit tahu dan gulung dengan rapi.

3. Siapkan kukusan dan letakkan gohyong yang sudah digulung di dalamnya. Kukus hingga matang (sekitar 20-25 menit).

4. Buat saus gohyong selagi menunggu kukusan selesai. Campur semua bahan saus cocolan hingga tercampur rata.

5. Setelah gohyong selesai dikukus angkat dan dinginkan hingga suhu ruang. Potong-potong dengan ketebalan sekitar 2 cm.

6. Panaskan Minyak Goreng Kelapa Barco dan goreng hingga berwarna keemasan.

7. Angkat dan siap disajikan bersama saus gohyong.

3. Resep Bola-Bola Renyah Tempe

Bahan:

500 gr Kentang, rebus dan dihancurkan dengan garpu, tidak terlalu halus.

500 gr Tempe, cincang sedang

250 gr Jamur Champingnon, cincang sedang

2 siung Bawang Putih, cincang halus

3 siung Bawang Merah, cincang halus

3 sdm Tepung Sagu

1/2 sdt Lada Putih Bubuk

1 sdm Kaldu Jamur Bubuk

2 sdt Garam (secukupnya)

100 gr Tepung Roti

500 ml Minyak Goreng Kelapa

Cara Membuat :

1. Campurkan semua bahan, aduk rata.

2. Ambil adonan seberat 40 gram, bulatkan dengan telapak tangan.

3. Balurkan dengan tepung roti. Sisihkan.

4. Lakukan hingga semua adonan habis.

5. Goreng dengan Minyak Goreng Kelapa Barco hingga warna keemasan, angkat dan sajikan dengan saus sambal, mayones, atau saus cocolan sesuai selera.

(Leonardus Selwyn)