Resep Rica-Rica Ayam Berkuah, Pedas dan Gurih Bikin Nagih!

1. Iris-iris jeruk nipis lalu marinasi ke ayam. Kemudian masukkan garam secukupnya (kira-kira setengah sendok makan). Lalu masukkan 1 sendok teh kaldu ayam. Kemudian diamkan selama 90 menit.

2. Kemudian blender kunyit, jahe, kemiri dan bawang putih sampai halus

3. Potong-potong cabai sebelum diblender. Kalau sudah, masukkan potong-potongan cabai ke blender yang sudah ada bumbu sebelumnya. Masukkan juga bawang merah yang sudah dipotong-potong

4. Panaskan teflon dengan minyak secukupnya. Lalu goreng ayam tapi jangan terlalu matang, cukup berubah warna hingga kekuningan sedikit. Sambil menunggu ayam, potong-potong daun bawang.

5. Selanjutnya masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, tumis sampai harum mengeluarkan wangi. Lalu masukkan setengah lembar daun kunyit, satu batang sereh dan 3 lembar daun jeruk.

6. Kemudian kita tuang ayamnya, lalu aduk-aduk agar bumbunya meresap. Selanjutnya tuang air kira-kira 200 ml, tuang satu sendok teh kaldu ayam, 1 sendok makan gula pasir dan 1 sendok teh garam. Lalu kita ungkep sampai ayamnya empuk.

7. Kalau kuahnya sudah cukup mengental, masukkan daun kemangi dan daun bawangnya. Jangan lupa untuk koreksi rasa, jika ada yang kurang bisa ditambahkan.

Demikian resep rica-rica ayam berkuah kental yang bisa Anda coba di rumah. Selamat mencoba!

(Helmi Ade Saputra)