Resep Sup Ikan ala Warung Mak Beng, Peringkat Ke-3 Restoran Paling Legendaris Dunia

Lainnya:

Minyak untuk menggoreng

Jeruk limau

Langkah:

1. Blender bawang putih, kemiri, terasi, ketumbar, jintan dan minyak hingga halus

2. Masukkan serai, lengkuas, jahe, kunit, kencur, temulawak, bawang merah, cabai merah dan cabai rawit merah, haluskan

3. Tumis bumbu hingga minyak keluar lalu tambahkan daun jerk dan daun salam, masak sebentar kemudian dinginkan

4. Untuk sambal, blender bawang putih, bawang merah, terasi, cabai merah, cabai rawit, cabai kering dan minyak hingga halus

5. Tumis sambal hingga minyak keluar lalu tambahkan air, gula merah, garam, penyeda dan gula pasir, masak hingga berwarna merah

6. Marinasi ikan dengan garam, penyedap, jeruk limau dan sebagian bumbu rajang, aduk lalu tutup dengan plastic wrap diamkan selama 30 menit

7. Untuk sup, masukkan air ke dalam wajan tumisan bumbu rajang, lalu tambahkan timun masak hingga mendidih

8. Tambahkan garam, gula, penyedap dan merica masak hingga air mendidi lalu masukkan sebagian ikan

9. Panaskan minyak, goreng ikan hingga kecokelatan, tiriskan

10. Sup ikan dan goreng khas bali siap disajikan

(Helmi Ade Saputra)