Resep Cireng Sambal Rujak, Camilan Sedap Murah Meriah Khas Sunda

Sambal cuka:

 

250 ml air

8 buah cabai rawit merah, rebus

3 buah cabai merah, rebus

2-3 siung bawang putih

2 sdm cuka meja

3 sdm gula

¼ sdt garam

Sambal rujak:

1 siung bawang putih

8 buah cabai rawit

1 ruas kencur

1 sachet terasi, bakar

1 pcs gula merah

4 sdm air asam Jawa

Cara pembuatan;

1. Panaskan wajan, masukkan air lalu tepung tapioka, bawang putih, daun bawang, garam, penyedap, dan merica, aduk, masak hingga mengental dan lengket;

2. Campurkan ke dalam tepung kering, uleni hingga menyatu, lalu bagi adonan menjadi 12. Masukkan ke dalam tepung pelapis, aduk rata kemudian diamkan dulu selama 10 menit.

3. Panaskan minyak, goreng cireng di api besar hingga setengah matang, tiriskan dan diamkan beberapa saat, lalu goreng kembali hingga sedikit berubah warna, tiriskan

4. Buat saus cuka, rebus dulu cabai rawit, cabai merah, bawang putih, lalu tambahkan cuka, air, gula, garam, dan penyeda, aduk rata kemudian blender hingga halus.

5. Sedangkan untuk sambal rujak, ulek bawang putih, kencur, dan garam, lalu masukkan terasi, cabai rawit, gula merah, dan air asam jawa, aduk hingga merata;

6. Cireng siap disajikan dengan cocolan sambal cuka dan sambal rujak.

(Rizky Pradita Ananda)