WFH, Bikin Pempek Kuah Kari ala Rudy Choirudin Yuk!

- Ambil adonan seberat 40 gram, bulatkan kemudian lubangi tengahnya sambil diputar terus hingga besar lubangnya lalu isi dengan telur. Kemudian tutup bagian atasnya dengan cara mengeratkan satu sama lain, pipihkan agar tidak bocor lakukan hingga telur habis 5 atau 6 buah.

- Setelah itu langsung rebus pempek di air mendidih hingga terapung sementara sisa adonannya dapat dibuat lenjer (selinder memanjang atau bulat bulat rebus hingga matang). Jika sudha terapung, angkat pempek dan tiriskan.

- Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang.

- Masukkan 500 ml santan encer dan bumbu kari, aduk hingga larut dan mengembang.

- Masukkan garam dan gula lalu aduk rata kemudian masukkan santan kentalnya, ratakan.

- Jika suka dengan pempek yang tidak digoreng masukkan pempek sebelum santan kental hingga pempek panas kembali baru basukan santan kental.

- Jika suka pempek yang digoreng, goreng dahulu pempek kemudian siram dengan kuah kari yang sudah jadi.

- Taburkan bawang goreng dan daun bawang.

- Sajikan panas-panas. Selamat mencoba.

(Helmi Ade Saputra)