Sulitnya Melestarikan Kuliner Nusantara, Ini Kata Chef Profesional

Ragil menjelaskan, dari berbagai kunjungannya, ia menemukan bahwa banyak hidangan yang saat ini sudah sangat langka dan hanya dilestarikan oleh satu keluarga tertentu.

Padahal, hidangan itu tadinya merupakan salah satu hidangan khas yang dibanggakan di daerah tersebut. Hal ini umumnya disebabkan oleh kelangkaan bahan-bahan, autentisitas cara pembuatannya yang mulai pudar, hingga surutnya jumlah penjaja kuliner yang menghidangkan aneka hidangan autentik.

“Oleh karena itu, eksistensi penjaja kuliner Indonesia dari generasl ke generasi menjadi hal yang penting agar kelezatan asli Indonesia tidak hilang dltelan waktu," imbuh Chef Ragil.

Hal tersebut menjadi sebuah Iandasan bagi PT Unilever Indonesia Tbk untuk kembali menggelar FJB dengan tema ”Kelezatan Asll, Lintas Generasi" yang akan berlangsung pada tanggal 16-17 Maret 2019 bertempat di area parkir Squash, Gelora Bung Karno, Jakarta.

Acara tahunan ini rencananya akan dihadari oleh lebih dari 80 penjaja kuliner Nusantara. Selain itu, akan ada sebuah area khusus bagi 10 penjaja kuliner lintas generasi yang memiliki dedikasi tinggi dalam mempersembahkan kelezatan hidangan mereka dari generasi ke generasi.

(Santi Andriani)