Sulitnya Melestarikan Kuliner Nusantara, Ini Kata Chef Profesional

SAAT ini, para pecinta kuliner semakin percaya bahwa ragam kuliner Indonesia yang dimasak dengan cara autentik pastinya memiliki nilai lebih dari segl rasa. Tak heran, semua kelezatan asli ini terus dicari dan disukai karena cita rasanya yang kaya, unik dan sangat Indonesia.

Di antara serbuan kuliner asing atau yang serba instan ternyata para pecinta kuliner, terutama generasi muda, masih mencari sesuatu yang autentik karena memahami bahwa citarasa tinggi dari sebuah masakan memerlukan usaha yang lebih.

”Sayangnya, di tengah antusiasme ini, kini semakin banyak kekayaan kuliner asli Indonesia yang mulai langka, dan bahkan hampir punah,” ujar Hernia Raharia selaku Foods Director PT Unilever Indonesia Tbk, dalam konferensi pers Festival Jajanan Bango (FJB) 2019, di Nusa Indonesian Gastronomy, Jakarta Selatan, Kamis (21/2/2019).

“Jika keaslian rasa dan resepnya tidak terjaga, dan tidak ada orang atau penjaja kuliner yang terus membuatnya, regenerasi pelestarian kuliner Indonesia tentunya jadi mustahil dllakukan,” timpalnya.