Dingin-Dingin Enaknya Makan Mi Ceker Khas Bandung

MOMS, suami lembur lagi? Sambil menunggu, yuk bikin kudapan spesial untuk menu makan malam. Berhubung cuaca Jakarta lagi dingin-dinginnya, hidangan berkuah bisa jadi pilihan yang tepat.

Berikut Okezone rangkumkan resep lengkap membuat mi ceker khas Bandung yang bisa Anda coba di rumah. Sajikan selagi hangat. Dikutip dari buku Aneka Mi Nusantara, karya Siti Fatimah, Senin (25/6/2018).

Mi Ceker Bandung

 

(Foto: anggyceriabogian/Instagram)

Bahan

300 gram mi keriting kering, rebus

6 lebar caisim, rebus

Bahan semur ceker

8 buah ceker ayam negeri, bersihkan dari kulitnya

½ sdt cuka, larutkan dalam 300 ml air

2 sdm minyak goreng

½ sdt minyak wijen

3 siung bawang putih, cincang halus

2 cm jahe, iris tipis

50 gram daging ayam, potong kotak-kotak kecil

1 sdt kecap asin

3 sdm kecap manis

1 sdt merica bubuk

½ sdt gula pasir

Garam secukupnya

500 ml kaldu ayam

6 buah jamur merah, potong kecil

(Baca Juga:Makanan Jepang Mahal? Coba Dulu di Tempat-Tempat Ini)

Bahan kuah

1 sdm minyak goreng

2 siung bawang putih, memarkan

500 ml kaldu ayam

Garam secukupnya

½ sdt gula pasir

1 sdt merica bubuk

¼ sdt penyedap rasa

Pelengkap

1 batang daun bawang, iris halus

Sambal cabai rawit merah

 (Baca Juga:Unik, Keripik Ini Ternyata Terbuat dari Limbah Makanan)

Cara membuat

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan ceker ayam, masak selama 5 menit. Tusuk-tusuk dengan garpu, rendam dalam larutan air cuka selama 20 menit. Angkat, tiriskan;

2. Buat semur ceker: panaskan minyak goreng dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan jahe, ceker, dan ayam, masak hingga berubah warna. Masukkan kecap asin, kecap manis, merica, gula pasir, garam, dan kaldu. Masak sambil sesekali diaduk hingga ceker empuk. Masukkan jamur, masak hingga air kaldu habis;

3. Buat kuah: panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan tumisan ke dalam kaldu, tambahkan garam, gula pasir, merica dan penyedap rasa. Masak hingga mendidih, angkat, sisihkan;

4. Siapkan mangkuk saji, tata mi dan semua bahan jadi. Sajikan selagi panas dengan pelengkapnya.

(Utami Evi Riyani)