3 Resep Rekomendasi Olahan Dendeng Lezat Balado ala Resto Padang

SELAIN rendang, balado menjadi salah satu makanan khas Sumatera Barat yang cukup digemari oleh berbagai kalangan. Namun sayangnya, sebagian orang menganggap bahwa balado hanya nikmat ketika disantap di restoran padang. Eitss, jangan salah! Anda juga bisa loh membuat olahan dendeng lezat di rumah.

Dikutip dari buku Resep Komplit Masakan Padang, Karya Great! Kitchen, Rabu (11/10/2017), berikut 3 rekomendasi resep olahan dendeng yang bisa jadi santapan di rumah.

Rasa pedas dari sambal balado dijamin bakal membuat lidah bergoyang, apalagi jika disantap bersama nasi putih hangat. Yummy!

Dendeng Batokok

Bahan

500 gr daging sapi has dalam

1 ½ liter air/air kelapa

Bumbu halus

1 sdm ketumbar

5 siung bawang putih

1 rsj jahe

2 sdt garam

Sambal

300 gr cabai hijau

10 butir bawang merah

5 buah tomat hijau sayur, iris

6 sdm minyak goreng

½ sdt kaldu bubuk rasa sapi

50 ml kaldu

1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat

1.       Daging dan bumbu halus direbus sampai lunak, angkat. Iris daging memotong serat setebal 1 cm, kemudian ditokok (pukul atau pipihkan pelan-pelan). Panggang hingga cokelat gelap, sisihkan;

2.       Sambal: pukul-pukul cabai hijau dan bawang merah hingga pipih;

3.       Tumis cabai merah dan bawang merah pada minyak panas, tunggu sampai berbau harum dan kuning;

4.       Masukkan kaldu sisa merebus dan kaldu bubuk, didihkan sampai kuah menyusut;

5.       Tambahkan irisan tomat dan air jeruk nipis, masak sebentar, angkat;

6.       Tata daging panggang dalam pinggan, tuangkan sambalnya dan segera sajikan.

Dendeng manis

Bahan

300 gr daging has dalam, iris tipis-tipis

Minyak goreng secukupnya

Bumbu

4 siung bawang merah

1 sdm ketumbar, sangrai

½ sdm jintan, sangrai, haluskan

3 sdm air asam jawa

3 sdm air gula jawa

2 sdt garam dan merica bubuk

Cara membuat

1.       Campur daging dan semua bumbu, diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap;

2.       Angkat daging, tiriskan, lalu jemur hingga kering potong menjadi beberapa bagian;

3.       Panaskan minyak, goreng dendeng sampai matang;

4.       Angkat dan sajikan.

Dendeng baracik

Bahan

400 gr daging sapi, potong tipis

500 ml minyak sayur, untuk menggoreng

6 bh jeruk limau, ambil airnya

15 gr bawang merah, iris halus

40 ml minyak zaitun

2 bh tomat, potong menjadi 8 bagian

4 gr garam

Lada secukupnya

20 gr cabai hijau, iris halus

Cara membuat

1.       Taburi daging dengan garam dan lada, lalu goreng hingga kering;

2.       Campurkan air limau dengan minyak zaitun dan lada. Aduk rata dan sisihkan;

3.       Tempatkan daging yang telah digoreng di atas piring saji, taburkan irisan cabai hijau dan bawang di atasnya.