IDUL ADHA 2017: Dapat Bagian Sengkel Sapi, Enaknya Dibikin Dendeng Batokok

Nah jika hari ini Anda mendapat bagian sengkel sapi, sangat cocok dibuat menjadi dendeng batokok. Simak resepnya berikut seperti disarikan dari Selerarasa.

Bahan:

800 gr daging sapi

15 gr asam jawa

2 lbr daun kunyit

7 lbr daun jeruk

5 lbr daun salam

1/2 sdt kunyit, haluskan

1/2 sdt lengkuas, haluskan

1 sdt bawang putih, haluskan

garam secukupnya

gula merah secukupnya

 

Bahan Sambal Cabai Merah:

200 gr cabai merah besar, tumbuk kasar

50 gr bawang merah

100 gr cabai merah keriting, tumbuk kasar

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

 

Bahan dan Bumbu Tumisan:

1 batang daun bawang, potong panjang

1 buah tomat, potong

1 siung bawang putih, haluskan

2 lembar daun jeruk, remaskan

1 lembar daun salam

Bahan lainnya:

Santan dari 1 buah kelapa

80 gr gula

BACA JUGA:

Pria Catat Temuan Ini! Wanita Ternyata Suka dengan Pria yang Suka Makan Sayuran

Pelaku Diet Karbo Tetap Bisa Makan Sushi, di Restoran Ini Sushi Tidak Pakai Nasi

Cara Membuat:

Cara Mengolah Daging Sapi:

1. Iris daging sapi bentuk tipis memanjang. Selain itu, silahkan potong daging melawan dengan arah serat daging, hal ini dikarenakan memotong daging searah dengan seratnya akan membuat daging menjadi hancur dan sulit di pipihkan;

2. Masukkan daging ke dalam wadah atau mangkuk dengan ukuran besar;

3. Pukul daging hingga membentuk pipihkan sampai serat daging menjadi lebih gepeng;

4. Cuci daging setelah dipukul-pukul dengan menggunakan air bersih, angkat dan sisihkan sementara.

 

Cara Memasak:

1. Dalam panci, tambahkan air dan masukkan daging yang telah dipotong-potong ke dalamnya kemudian rebus daging sambil memasukan semua bahan dendeng;

2. Rebus daging selama kurang lebih satu jam agar bumbu meresap pada dendeng secara merata dan daging menjadi lebih empuk dan matang;

3. Setelah matang, angkat daging dan tiriskan airnya kemudian tempatkan daging pada wadah kecil atau mangkuk berukuran besar dan sisihkan sementara.

Cara Membuat sambal Cabai Merah:

1. Rebus air sebanyak 3 liter di dalam panci, tambahkan semua bahan bersama dengan daging yang telah direbus;

2. Rebus daging hingga matang dan menjadi lebih lembut teksturnya selama kurang lebih 1 jam. Setelah itu, angkat dan tiriskan daging lalu dinginkan sebentar;

3. Tumbuk kasar bawang merah bersama dengan cabai merah dan garam. Sisihkan;

4. Ambil daging dan geprek hingga permukaan daging menjadi lebih datar;

5. Goreng daging hingga matang dan merata, sisihkan;

6. Tumis daun salam bersama dengan jeruk nipis, bawang putih, daun bawang dan tomat hingga tercium bau harum yang lezat, masukkan bumbu dan cicipi hingga pas. Kemudian masukkan daging yang telah digoreng dan aduk-aduk hingga bumbu meresap;

7. Jika sudah meresap angkat daging dan sajikan dengan bumbu sambal cabai merah yang sudah dibuat sebelumnya. Siramkan sambal dibagian atasnya dan hidangkan.

(Santi Andriani)