Daging Sengkel Enaknya Dibikin Bakso, kalau Tetelan Dibikin Apa?

OLAHAN daging sapi memang tidak pernah gagal menggoyang lidah. Mulai dari steak, bakso, hingga rendang, memiliki cita rasa yang khas dan bisa bikin siapa saja ketagihan.

Namun ternyata, tidak semua bagian daging sapi dapat diolah menjadi hidangan lezat. Dikutip Okezone dari buku Masakan Daging Sapi Nusantara, karya Tim Dapur Demedia, Rabu (12/7/2017), berikut beberapa bagian daging sapi yang layak digunakan untuk bahan dasar masakan.

1. Sengkel adalah daging bagian depan atas kaki sapi. Biasanya digunakan untuk membuat sup, soto, atau bakso urat.

2. Sandung lamur (brisket) merupakan daging bagian dada bawah sekitar ketiak. Bagian ini agak berlemak, dan biasanya digunakan untuk membuat asam pade pada masakan padang.

3. Has dalam (tenderloin) merupakan daging dari bagian tengah badan dengan tekstur yang paling lunak dibandingkan bagian daging lainnya. Daging has paling tepat digunakan sebagai bahan steak.