SAHUR YUK: Nikmatnya Sahur dengan Kalio Ayam Khas Tanah Minang

MEMILIKI aroma dan cita rasa bumbu rempah-rempah yang kuat, tidak mengherankan jika masakan Padang begitu lezat dan menggugah selera. Salah satu jenis masakannya yang paling digemari adalah kalio ayam.

Dikutip dari buku Kumpulan Resep Masakan Tradisional dari Sabang sampai Merauke, karya Badiatul Muclisin Asti & Laela Nurisysyafa'ah, berikut resep lengkap membuat kalio ayam yang bisa Anda coba di rumah, Rabu (31/5/2017).

 

Bahan-bahan

650 gram daging ayam

750 gram kelapa parut, dibuat santan

15 gram garam

15 gram gula

1/2 sendok teh penyedap

10 gram asam kandis

5 gram cengkih

1 lembar daun kunyit

5 lembar daun jeruk

3 batang serai, dimemarkan

Bumbu

100 gram cabai giling

20 gram bawang merah

15 gram bawang putih

25 gram ketumbar

50 gram kemiri

20 gram jahe

20 gram laos

5 gram pala

5 grama lada

Garam secukupnya

Cara membuat

1. Tumis semua bahan bumbu yang sudah dihaluskan bersama asam kandis, cengkih, daun jeruk, daun kunyit, dan serai hingga bumbu berwarna kekuningan dan harum baunya;

2. Masukkan ayam, aduk hingga rata dan matang. Masukkan santan dan kemudian garam, gula, serta penyedap rasa. Aduk terus hingga matang. Angkat dan siap disantap.

(Santi Andriani)