RESEP PILIHAN: Pepes Oncom Lezat untuk Santapan di Akhir Pekan

SELAIN ditumis, oncom juga enak loh dimasak pepes. Proses pengolahannya pun sangat praktis. Anda hanya perlu menyediakan oncom hitam, daun pisang, dan beberapa bumbu rempah-rempah.

Dikutip dari buku 100 Resep Sajian Favorit Ala Resto, karya Albertin Hoesni, berikut resep lengkap membuat pepes oncom yang bisa Anda coba di rumah, Sabtu (29/4/2017).

Bahan

200 gr oncom hitam

Daun pisang dan biting/tusuk gigi secukupnya

2 bh cabai merah, iris halus

2 bh cabai hijau besar, iris halus

2 btg daun bawang, iris halus

20 lbr daun kemangi, iris halus

1 sdm air asam jawa

2 lbr daun salam

10 bh cabai rawit, iris halus

Bumbu yang dihaluskan

2 cm jahe

1 btg serai

1 sdt gula jawa

1/4 sdt terasi

4 bh bawang merah

2 siung bawang putih

2 cm kencur

Garam secukupnya

Cara membuat

1. Giling kasar oncom, kemudian campur dengan bumbu halus, tambahkan irisan cabai merah, cabai hijau, daun bawang, kemangi, dan air asam, aduk rata;

2. Ambil selembar daun pisang bersih, letakkan adonan oncom sebanyak 2 sdm, beri 1 helai daun salam dan beberapa iris cabai rawit. Gulung dan sematkan dengan lidi, kemudian kukus hingga matang;

3. Bakar terlebih dahulu sebelum dihidangkan agar lebih lezat.

(Dinno Baskoro)