Resep Brongkos Lezat untuk Santap Malam

BRONGKOS adalah hidangan khas Jawa yang cukup populer. Tak hanya nikmat dijadikan menu sarapan, hidangan berkuah yang kaya akan bumbu ini juga nikmat disantap untuk makan malam.

Disarikan dari Kalender Menu Masakan Rumahan karya Sisca Soewitomo, berikut resep dan cara membuatnya, Sabtu (26/12/2015).

Bahan-bahan

150 gr kacang tolo

100 gr daging sapi, potong dadu

750 ml air

5 lembar daun jeruk

750 ml santan dari 1 butir kelapa

6 tahu putih, potong 6x6 cm

1 labu siam, potong dadu

50 gr daun melinjo

12 buah cabai rawit merah

2 sdm minyak goreng

3 lembar daun salam

2 cm jahe, memarkan 

Bumbu Halus

8 buah kluwek

5 butir bawang merah

3 butir kemiri, sangrai

1 sdt ketumbar, sangrai

1 sdt merica butir

2 sdt garam

2 buah cabai merah besar

3 siung bawang putih

3 cm kunyit

1/2 sdt jinten, sangrai

1 sdt gula pasir

Cara Membuat

1. Rendam kacang tolo dalam air selama satu jam, tiriskan dan rebus hingga matang, angkat dan sisihkan.

2. Ambil daging kluwek, rendam dalam air panas selama 10 menit dan tiriskan.

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk dan jahe yang sudah dimemarkan hingga harum.

4. Masukkan potongan dadu daging sapi, masak hingga daging berubah warna. Masukkan air dan masak hingga daging empuk.

5. Setelah mendidih, masukkan kacang tolo, tahu putih, potongan labu siam, daun melinjo, cabai rawit merah, dan masak sebentar dan angkat.

6. Sajikan brongkos selagi hangat bersama dengan nasi putih.

(Hessy Trishandiani)