Resep Gepuk Serundeng Legit 'Menggigit'

1. Rebus daging sapi hingga empuk, angkat, tiriskan. Pisahkan daging dan air kaldunya. Iris daging dengan ketebalan 1 cm, memarkan hingga melebar, sisihkan;

2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tuang air sisa rebusan daging, biarkan hingga mendidih;

3. Masukkan daging, gula dan garam, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap. Angkat, goreng daging dalam minyak panas hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan;

4. Serundeng : sangrai kelapa parut hingga kuning kecoklatan dan agak kering. Angkat, tumbuk kasar. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas dan daun salam hingga harum. Masukkan kelapa sangrai, gula merah dan garam, aduk rata. Masak di atas api kecil hingga kering. Masukkan gepuk yang sudah digoreng, aduk rata, angkat.

(Santi Andriani)