Asam Gelugur Lezatkan Masakan Khas Batak

BERBAGAI bumbu dan bahan dalam masakan yang digunakan tiap daerah tidaklah sama. Pasalnya, tiap daerah memiliki ciri khas masing-masing akan cita rasa masakan.

Jika di daerah Sumatera Utara, setidaknya ada empat bahan masakan yang kerap digunakan dalam aneka macam kulinernya. Berikut ulasan lengkapnya sebagaimana dikutip dari buku Hidangan Halal Khas Dari: Tano Batak, karya Linda Carolina Brotodjojo, Sabtu (5/9/2015).

Rimbang/tekokak

Buahnya mirip dengan leunca dan rasanya sedikit pedas. Buah ini seperti rempah dan kerap dijadikan sebagai bumbu masakan khas Sumatera Utara.

Asam gelugur

Asam gelugur adalah tanaman yang biasa digunakan untuk memasak dan pengobatan di daerah Sumatera Utara. Tanaman ini berasal dari Asia Selatan dan Asia Tenggara. Di Sumatera Utara asam gelugur kerap digunakan juga sebagai bumbu penambah cita rasa asam dalam masakan.

Daun bangun-bangun

Sebelum diolah daun ini punya aroma menyengat dan harum. Ketika diolah hasilnya tidak akan sama. Konon daun bangun bangun kerap dikonsumsi para ibu yang sedang menyusui karena punya banyak manfaat.

Terung batak/terung hijau kecil

Rasa dan bentuk terung ini tidak jauh berbeda dengan terung pada umumnya. Biasanya terung ini dimasak dengan sayur daun singkong dan ditumis dengan tauco.