Resep Telur & Bandeng Bumbu Bali

MEMBUAT dua sajian dalam sekali pengolahan bukanlah hal yang tidak mungkin. Misalnya seperti telur & bandeng bumbu bali.

Berikut resep telur & bandeng bumbu bali dari buku Sajian Pesta Masak Praktis, karya Sisca Soewitomo, Jumat (29/5/2015).

Bahan-bahan

1 ekor ikan bandeng, siangi

2 sdm air jeruk nipis

1 sdt garam

6 butir telur ayam, rebus matang, kupas

5 lembar daun jeruk

2 batang serai, memarkan

2 cm jahe, memarkan

3 sdm air asam jawa

2 sdm kecap manis

Minyak goreng

Haluskan

300 gr cabai merah besar

10 buah bawang merah

8 siung bawang putih

1 sdt garam

2 sdm gula merah

Cara membuat

1. Siangi bandeng, buang isi perutnya, potong menjadi empat bagian, cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar;

2. Panaskan minyak, goreng telur rebus hingga kuning kecoklatan, angkat. Minyak sisa menggoreng gunakan untuk menggoreng bandeng hingga matang, angkat;

3. Panaskan minyak sisa menggoreng, tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk, serai, jahe, lengkuas, air asam jawa dan kecap manis, masak hingga sambal matang;

4. Masukkan bandeng goreng dan telur, aduk rata, angkat, sajikan hangat.