Resep Semur Tahu Telur Kentang

SAJIAN kuliner betawi selalu ditampilkan ketika ada perayaan atau hari besar masyarakat asli Jakarta. Salah satu hidangan yang tidak pernah absen adalah semur tahu telur kentang.

Berikut bisa Anda coba satu resep semur tahu telur kentang yang dikutip dari buku Info Boga Jakarta karya Rinto Habsari, Selasa (19/5/2015).

Bahan-bahan

5 buah tahu, goreng setengah matang

2 buah kentang, belah 4 bagian

4 butir telur rebus

750 ml air

75 gr tomat, iris

5 sdm kecap manis

2 cm jahe, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

1 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

3 butir cengkeh

5 cm kayu manis

3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

½ sdt merica bubuk

½ sdt ketumbar bubuk

Jintan bubuk, secukupnya

½ sdt garam

Cara membuat

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan jahe, lengkuas, daun salam,serai, cengkeh dan kayu manis. Tumis hingga harum dan bumbu matang;

2. Tambahkan kecap manis, aduk hingga kecap keluar karamelnya. Tuangkan 750 ml air kemudian masukkan irisan tomat, tahu, kentang dan telur;

3. Rebus hingga matang dan kuah agak mengental serta berwarna kecoklatan. Angkat dan sajikan.