Resep Polo ala Parmigiana- Chicken Parmigiana

DALAM acara cooking class bersama selebriti yang diselenggarakan Telkomsel,  Chef Bara Pattiradjawane mengolah sebuah sajian spesial asal Italia, yaitu Polo ala Parmigiana-Chicken Parmigiana.

Olahan ayam tanpa tulang ini digoreng kemudian dinikmati dengan saus spesial. Berikut resep Polo ala Parmigiana-Chicken Parmigiana ala Chef Bara.

Bahan-bahan

1 pasang dada ayam fillet

2 sdm tepung terigu

1 butir telur – kocok lepas

5 sdm tepung roti pangko

1 sdm parsley cacah

¼ sdt merica hitam

3  sdm keju parmesan

Extra light olive oil untuk menggoreng

Bahan tomat concase

Extra virgin olive oil, secukupnya

¼ buah bawang bombai

2 siung bawang putih

4-5 sdm tomat cacah kaleng

Daun parsley segar

Daun basil segar

Topping

6 sdm keju mozzarella

Keju parmesan bubuk secukupnya

Salad : parsley segar, daun selada mesclun dengan italian vinaigrette dressing

Cara membuat

1. Campur tepung roti dengn parsley cacah, merica hitam dan keju parmesan, aduk rata, sisihkan;

2. Ratakan dada ayam dengan palu daging, lapisi dengan tepung kering, celup dalam telur kemudian gulung dalam campuran tepung roti hingga tertutup rata sambil sedikit ditekan;

3. Panaskan minyak, kemudian goreng hingga ayam matang dan kecoklatan. Angkat;

4. Saus tomato concase : Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga layu. Masukkan tomat cacah kaleng, aduk hingga rata. Tambahkan daun basil dan cincangan daun parsley. Masak hingga matang. Angkat;

5. Tata ayam di atas piring saji, siram dengan saus tomato concase hingga ayam tertutup rata. Taburi dengan keju mozarella lalu masukkan dalam microwave selama 5 menit hingga keju meleleh. Angkat;

6. Sajikan dengan salad.