Resep Polo ala Parmigiana- Chicken Parmigiana

1. Campur tepung roti dengn parsley cacah, merica hitam dan keju parmesan, aduk rata, sisihkan;

2. Ratakan dada ayam dengan palu daging, lapisi dengan tepung kering, celup dalam telur kemudian gulung dalam campuran tepung roti hingga tertutup rata sambil sedikit ditekan;

3. Panaskan minyak, kemudian goreng hingga ayam matang dan kecoklatan. Angkat;

4. Saus tomato concase : Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga layu. Masukkan tomat cacah kaleng, aduk hingga rata. Tambahkan daun basil dan cincangan daun parsley. Masak hingga matang. Angkat;

5. Tata ayam di atas piring saji, siram dengan saus tomato concase hingga ayam tertutup rata. Taburi dengan keju mozarella lalu masukkan dalam microwave selama 5 menit hingga keju meleleh. Angkat;

6. Sajikan dengan salad.

(Santi Andriani)