8 Tips Olah Daging Kurban agar Tak Bau Amis
3. Gunakan Rempah-rempah Aromatik
Rempah seperti jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan kayu manis dikenal ampuh menetralkan bau amis pada daging. Rebus daging bersama rempah-rempah ini sebelum dimasak dengan bumbu utama. Kombinasi aroma dari rempah tersebut mampu menyerap bau amis sekaligus memberi rasa khas pada daging.
4. Rebus Dua Kali (Double Boil)
Teknik ini membantu menghilangkan sisa darah dan lemak penyebab bau amis. Rebus daging dalam air mendidih selama 5–10 menit, buang air rebusannya, lalu rebus kembali dengan air baru yang telah dicampur rempah. Cara ini sangat efektif untuk daging kambing atau jeroan.
5. Pilih Bagian Daging yang Tepat
Beberapa bagian daging, seperti daging bagian dalam (loin atau has), cenderung memiliki bau yang lebih ringan dibandingkan bagian luar atau berdekatan dengan lemak. Jika ingin hidangan yang bebas bau amis, pilih bagian daging yang lebih sedikit lemak dan berserat halus.
