Daftar Pemenang Ajang National Butchery & Cooking Competition 2023
Sementara itu, untuk pemenang pertama untuk kategori Chef Profesional dimenangkan oleh Holiday In Nusa Dua yang diwakili oleh Krisna dan Ari. Krisna mengatakan menu kali ini dia membuat sajian nusantara yang disajikan di dalam rantang.
“Jadi kebetulan dari tahun 2000an ini makin modern style dan rantang hampir dilupakan, padahal banyak rantang yang memiliki bentuk modern. Kita ambil rantang untuk presentasi tapi teknik masaknya tetap tradisional,” jelas Krisna.
Untuk masakannya sendiri keduanya menyajikan sapi bumbu kalio, sapi bakal, sambal beberuk, nasi teri, dan sambal embe.“Kita ambil dari masing-masing daerah di Indonesia, kita gabung jadi satu karena temanya Indonesia,” ungkapnya.
Krisna mengaku tidak merasa kesulitan untuk membuat sajian ini, sebab dia sudah terbiasa. Namun Krisna merasa deg-degan. “Namanya kompetisi ada nervousnya, harus main di luar kota kita. kesulitannya dari teknik enggak ada, di sini hanya nervous aja, karena udah biasa kita lakukan (masak) nothing to lose aja,” tutupnya.
Seperti diketahui, selain kompetisi, program ini juga dirancang dengan pelatihan pemotongan daging untuk membekali para peserta dengan pengetahuan tentang potongan daging sapi Australia serta teknik pemotongan daging sebelum kompetisi memasak berlangsung.
(Martin Bagya Kertiyasa)
