Resep Sempol Ayam Next Level ala Chef Devina, Pakai Saus Cocolan Thailand
SEMPOL ayam, adalah salah satu jajanan sekolah yang jadi favorit di kalangan anak-anak hingga dewasa. Jajanan satu ini amat mudah dijumpai, terutama di sekitar sekolah atau penjual jajanan di pinggir jalan.
Jika kebanyakkan sempol menggunakan komposisi tepung aci yang lebih banyak, mungkin akan lebih baik dan pastinya lebih lezat jika dibuat sendiri di rumah menggunakan daging ayam seperti resep yang dibagikan oleh Chef Devina Hermawan berikut ini, sebagaimana dilansir dari Youtube Devina Hermawan, Minggu (12/11/2023)
Bahan adonan:
250 gr paha ayam filet
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 batang daun bawang, iris
4 buah cabai merah keriting, iris
5 lembar daun jeruk, iris
2 butir telur
100 gr tapioka
40 gr tepung terigu protein sedang
1 sdt garam
¼ sdt merica
2 sdt gula pasir
2 sdt kaldu ayam bubuk
BACA JUGA:
Bahan saus cocolan ala Thailand;
3 batang daun ketumbar
4 siung bawang putih
20 buah cabai rawit hijau
3 sdm sambal Bangkok
BACA JUGA:
1 sdm kecap asin
2-3 sdm air jeruk nipis
2 sdm air
Cara membuat;
• Masukkan ayam ayam, garam, merica, gula pasir, kaldu ayam bubuk, bawang putih dan bawang merah ke food processor, lalu haluskan hingga jadi adonan lengket;
• Baru tambahkan telur, tapioka, terigu, daun bawang, cabai merah keriting dan daun jeruk, haluskan kembali lalu masukkan ke dalam piping bag;
• Siapkan tusuk sate, masukkan setengah bagian tusuk sate ke dalam plastik. Semprotkan adonan sempol sambil tarik tusuk sate keluar;
• Rebus di air yang hampir mendidih hingga matang, tiriskan
• Untuk saus cocolan, blender daun ketumbar, rawit hijau, bawang putih, sambal bangkok dan kecap ikan. Pindahkan ke dalam mangkuk, tambahkan perasan jeruk nipis dan air matang, aduk rata;
• Kocok telur, celupkan sempol ke dalam telur kemudian goreng hingga kecokelatan, tiriskan. Sempol siap disantap bersama saus Thailand sebagai cocolan.
(Rizky Pradita Ananda)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
