Mengenal Bon Bu Hue Hidangan Khas Kerajaan Vietnam, Ini 3 Jenis Variannya
HUE merupakan kuta kuno sekaligus pusat kerajaan Vietnam zaman dulu. Sekarang Hue sudah jadi tujuan wisata menarik dengan situs warisan sejarah yang kaya dan aneka kuliner lezat, salah satunya yang wajib dicoba saat berkunjung ke wilayah ini adalah Bun bo Hue.
Asal mula Bun bo Hue berasal dari abad ke-16 pada masa pemerintahan Lord Nguyen Hoang. Menurut riwayat, makanan ini pertama kali dibuat di sebuah desa bernama Co Thap atau desa menara kuno.
Pembuatan mie tradisional ini juga diwariskan secara turun-temurun. Bun bo Hue bagian dari hasil kreativitas, pengabdian, dan bahkan pengorbanan.
BACA JUGA:
Melansir dari Vietnam Nomad, Bun bo otentik Hue memiliki rasa yang lebih asin dan pedas. Ssementara di tempat lain di Vietnam telah menyesuaikan resepnya agar sesuai dengan cita rasa setempat.
Berikut 3 jenis Bon bu Hue dengan ciri khas masing-masing.
1. Bun bo Hue, Hue
Asal mula bun bo Hue berasal dari Hue, di Vietnam Tengah. Hidangan mie ini dianggap sebagai contoh klasik dari masakan Vietnam Tengah.
Di Hue, bun bo merupakan makanan sarapan yang populer dan dikenal dengan kuahnya yang jernih, terbuat dari udang kering dan kaki babi, yang memberikan rasa manis yang lembut, serta terdapat sayuran segar dan rempah-rempah seperti selada, kemangi Vietnam, bunga pisang, dan mint ikan.
Bun bo Hue Vietnam (Marions Kitchen)
Uniknya, rasa pedas dan asinnya berasal dari penggunaan tumis cabai dan serai buatan sendiri, serta saus cocolan pedas yang terbuat dari kecap ikan dan irisan cabai segar.
BACA JUGA:
2. Bon bo Hue, Vietnam Utara
Berbeda dengan bun bo Hue yang asli, sup mie di daerah Utara, khususnya di Hanoi, memiliki rasa manis pada kuahnya yang berasal dari kaki dan urat sapi.
Selain itu aroma kuliner mie ini tidak terlalu kuat karena menggunakan jumlah cabai yang sedikit. Lalu, toppingnya dipotong kecil-kecil, dan mie yang digunakan lebih kecil daripada yang ditemukan di Hue.
Kue kepiting, yang merupakan makanan pokok dalam resep aslinya, sering kali digantikan oleh bakso, karena tidak begitu populer di kalangan penduduk lokal di Vietnam Utara.
