Resep Nasi Tutug Oncom ala Chef Devina Hermawan, Makanan Khas Masyarakat Jawa Barat
Langkah:
1. Potong-potong oncom lalu bakar. Pindahkan ke dalam mangkuk. Diamkan hingga dingin
Di dalam ulekan, masukkan bawang putih, bawang merah, kencur, cabai merah keriting dan garam, ulek hingga halus.
2. Panaskan sedikit minyak lalu hancurkan oncom yang sudah dingin.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan oncom, gula pasir, penyedap, daun jeruk dan daun salam, masak di api sedang hingga kering, Sisihkan.
4. Campurkan 2/3 bagian tutug oncom ke dalam nasi panas, aduk rata.
5. Di dalam mangkuk campurkan tepung terigu, maizena, kaldu ayam bubuk, garam, baking powder, telur dan santan. Masukkan air secara perlahan sambil di aduk hingga rata.
6. Masukkan sisa tutug oncom, aduk dengan garpu.
7. Panaskan minyak, masukkan adonan oncom menggunakan garpu secara perlahan, goreng di api sedang hingga kering, tiriskan.
8. Nasi tutug oncom siap disajikan.
(Leonardus Selwyn)
