3 Resep Rawon Jawa Timur, Enak Menggugah Selera
2. Rawon daging sapi
Bahan-Bahan:
- 6 ons daging sapi
- 1 buah nanas
- 7 biji kluwak tua, kupas dan rendam dalam air
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 jumput jinten
- 3 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 ruas kunir
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- 4 lembar daun salam, sobek
- 3 buah cabai merah besar
- Bawang goreng dan kecambah untuk taburan
Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, jinten, kunir, jahe, cabai merah, dan ketumbar.
2. Rebus daging dengan potongan nanas selama 45 menit.
3. Haluskan kluwak dan bumbu halus. Tumis hingga harum.
4. Masukkan bumbu tumisan ke dalam rebusan daging.
5. Masak dan didihkan sampai daging empuk. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng dan kecambah.
3. Rawon daging sapi sengkel
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi sengkel
- 2,5 liter Air
- Air dari 1 bungkus kecil asam jawa
- Secukupnya minyak untuk menumis bumbu halus
Bumbu halus
- 10 buah Kluwek
- 15 siung bawang merah
- 12 siung bawang putih
- 10 butir kemiri sangrai
- 1 jempol jahe
- 1 ruas telunjuk kunyit
- 1 ruas kelingking kencur
- 3 cabe merah besar
- 5 cabe merah keriting
- 1 sdt rata terasi
Bahan tambahan
- 2 jempol lengkoas geprek
- 4 batang sereh geprek
- 4 lembar daun salam
- 7 lembar daun jeruk
- 3 sdt ketumbar bubuk
- 1 1/2 sdt Lada bubuk
- 1 sdm atau secukupnya Kaldu jamur
- 3 sdt atau secukupnya garam
- 20 gr gula merah
- Sambel Terasi
- Cabe keriting merah
- Cabe rawit
- Terasi
- Gula
- Garam
Bahan pelengkap sajian
- Telur Asin
- Toge Pendek
- Bawang daun iris
- Bawang goreng
- Kerupuk putih
Cara membuat:
1. Bersihkan daging dan potong sesuai selera.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus.
3. Tumis bumbu halus sampai harum kemudian masukan semua bumbu cemplung.
4. Siapkan air dalam panci presto (optional)
5. Masukan daging, tumisan bumbu halus dan air asam ke dalam panci.
6. Masak selama 12-15 menit setelah panci mendesis. Apabila tidak pakai presto, butuh waktu perebusan lebih lama, baiknya daging sudah direbus terlebih dahulu untuk mengempukkan.
7. Setelah 12-15 menit, matikan kompor dan keluarkan uap presto, setelah itu bisa dididihkan kembali sambil koreksi rasa.
8. Siapkan bahan pelengkap sajian, dan rawon pun siap dihidangkan. Selamat mencoba
Itulah tiga resep rawon Jawa Timur yang bisa dicoba di rumah. Rasa dijamin enak!
(Endang Oktaviyanti)
