3 Resep Rawon Jawa Timur, Enak Menggugah Selera

TIGA resep rawon Jawa Timur ini begitu menggugah selera. Para ibu rumah tangga pun bisa mencoba dan disajikan untuk keluarga atau pun acara arisan.

Rawon memang menjadi salah satu menu favorit ketika berkunjung ke Jawa Timur. Namun, bagi Anda yang suka dengan makanan berkuah hitam ini tak perlu jauh-jauh datang ke sana.

Anda bisa langsung mencoba resep rawon Jawa Timur yang disajikan berikut ini. Semua bahan dan cara membuatnya pun mudah. Bisa pula disajikan dengan aneka topping sesuai dengan selera. Dijamin bikin ketagihan.

Tiga resep rawon Jawa Timur

1. Resep rawon sandung lamur

Bahan-bahan:

- 500 gram daging sandung lamur (brisket)

- 6 lembar daun jeruk

- 3 batang serai, geprek

- 3 liter air

- 1 ruas lengkuas, geprek

Bumbu halus:

- 8 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 4 buah kluwek ukuran sedang, keruk isinya

- 4 butir kemiri, sangrai

- 2 cm kunyit

- 1 1/2 sdt ketumbar bubuk

- 1 sendok teh merica

- 1 cm jahe

- 1 batang bawang perai dipotong-potong

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

Bahan pelengkap:

- Bawang goreng secukupnya

- Tauge pendek secukupnya

- Sambal terasi

- Kerupuk udang

- Telur asin

Cara membuat rawon:

1. Rebus daging dalam air mendidih hingga cukup empuk. Setelah itu, angkat dari air rebusan dan potong-potong seukuran satu suapan.

2. Saring air kaldu dari rebusan tadi, kemudian lalu masukkan kembali daging yang telah dipotong bersama serai, daun jeruk dan lengkuas.

3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan daging.

4. Masak sampai daging empuk. Apabila air menyusut dan daging belum empuk, tambahkan air secukupnya dan masak rawon sampai daging benar-benar lunak.

5. Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang.

6. Setelah selesai, hidangkan rawon dengan bahan-bahan pelengkap dan nasi panas.

2. Rawon daging sapi

Bahan-Bahan:

- 6 ons daging sapi

- 1 buah nanas

- 7 biji kluwak tua, kupas dan rendam dalam air

- 8 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 2 jumput jinten

- 3 batang serai, memarkan

- 1 ruas lengkuas, memarkan

- 1 ruas kunir

- 1 ruas jahe

- 1/2 sdt ketumbar bubuk

- 3 lembar daun jeruk, sobek

- 4 lembar daun salam, sobek

- 3 buah cabai merah besar

- Bawang goreng dan kecambah untuk taburan

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, jinten, kunir, jahe, cabai merah, dan ketumbar.

2. Rebus daging dengan potongan nanas selama 45 menit.

3. Haluskan kluwak dan bumbu halus. Tumis hingga harum.

4. Masukkan bumbu tumisan ke dalam rebusan daging.

5. Masak dan didihkan sampai daging empuk. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng dan kecambah.

3. Rawon daging sapi sengkel

Bahan-bahan:

- 1 kg daging sapi sengkel

- 2,5 liter Air

- Air dari 1 bungkus kecil asam jawa

- Secukupnya minyak untuk menumis bumbu halus

Bumbu halus

- 10 buah Kluwek

- 15 siung bawang merah

- 12 siung bawang putih

- 10 butir kemiri sangrai

- 1 jempol jahe

- 1 ruas telunjuk kunyit

- 1 ruas kelingking kencur

- 3 cabe merah besar

- 5 cabe merah keriting

- 1 sdt rata terasi

Bahan tambahan

- 2 jempol lengkoas geprek

- 4 batang sereh geprek

- 4 lembar daun salam

- 7 lembar daun jeruk

- 3 sdt ketumbar bubuk

- 1 1/2 sdt Lada bubuk

- 1 sdm atau secukupnya Kaldu jamur

- 3 sdt atau secukupnya garam

- 20 gr gula merah

- Sambel Terasi

- Cabe keriting merah

- Cabe rawit

- Terasi

- Gula

- Garam

Bahan pelengkap sajian

- Telur Asin

- Toge Pendek

- Bawang daun iris

- Bawang goreng

- Kerupuk putih

Cara membuat:

1. Bersihkan daging dan potong sesuai selera.

2. Haluskan semua bahan bumbu halus. 

3. Tumis bumbu halus sampai harum kemudian masukan semua bumbu cemplung. 

4. Siapkan air dalam panci presto (optional)

5. Masukan daging, tumisan bumbu halus dan air asam ke dalam panci.

6. Masak selama 12-15 menit setelah panci mendesis. Apabila tidak pakai presto, butuh waktu perebusan lebih lama, baiknya daging sudah direbus terlebih dahulu untuk mengempukkan.

7. Setelah 12-15 menit, matikan kompor dan keluarkan uap presto, setelah itu bisa dididihkan kembali sambil koreksi rasa.

8. Siapkan bahan pelengkap sajian, dan rawon pun siap dihidangkan. Selamat mencoba

Itulah tiga resep rawon Jawa Timur yang bisa dicoba di rumah. Rasa dijamin enak!

(Endang Oktaviyanti)