Resep Rawon Khas Jawa Timur, Kuliner Indonesia yang Dinobatkan Jadi Sup Terenak di Dunia
Cara Membuat Rawon Khas Jawa Timur :
- Pertama, bawang merah, bawang putih, kunyit, keluak, kemiri, dan minyak dihaluskan terlebih dahulu. Tambahkan air, dan haluskan kembali menggunakan blender
- Setelah bumbu halus sempurna, tumis bumbu menggunakan api sedang. Tunggu sampai minyaknya keluar, baru masukan serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis lagi sampai tercium bau harum
- Tambahkan air ke dalam tumisan bumbu, masak sampai mendidih. Jika sudah, pindahkan ke dalam presto
- Masukkan daging, daun bawang, tomat, serta bumbu-bumbu penyedap mulai dari garam, kaldu bubu, merica, dan gula pasir. Presto selama 60 menit.
Cara Membuat Sambal Rawon :
- Masukkan cabai rawit merah dan bawang putih, haluskan menggunakan food processor (atau bisa diulek)
- Siapkan wajan, panaskan sedikit minyak dan tumis sambal, kemudian masukkan air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Masak terus sampai air menyusut.
Penyajian Rawon :
- Tuang rawon ke dalam mangkuk, sajikan bersama pelengkap seperti sambal, telur asin, kecambah, jeruk nipis, dan bawang goreng.
(Helmi Ade Saputra)
