Kenapa Mochi Harus Dipukul? Ternyata Ini Alasannya
Lantas, apa sih sebenarnya alasan di balik pembuatan mochi itu harus dipukul? Tahukah Anda, saat adonan mochi dipukul dengan palu kayu, udara akan terperangkap di dalamnya. Inilah yang memberikan tekstur lembut dan kenyal yang menjadi ciri khas dari mochi yang otentik, dilansir dari laman Sakura, Kamis (8/6/2023)
Selain itu, mochi juga cenderung menjadi tidak lengket. Tanpa adanya tahapan pemukulan mochi, maka mochi tidak akan memiliki karakteristik yang diinginkan dan akan kehilangan daya Tarik aslinya yang sudah sangat melekat di benak banyak orang selama ini.
Tak hanya memberikan tekstur yang unik, memukulnya dengan palu juga berperan penting dalam menjaga kecepatan dan konsistensi dalam adonan mochi, karena biasanya mochi cenderung mengeras saat dingin. Oleh karena itu, tsuki-te dan kaeshi-te harus bekerja dengan cepat dan terkoordinasi dengan baik agar adonan tetap dalam bentuk yang tepat.
(Kenapa Mochi Harus Dipukul?, Foto: Ist)
(Rizky Pradita Ananda)
