Jadi, meskipun sejumlah pihak setuju bahwa konservasi burung condor sangat penting, peningkatan ekonomi yang dibawa oleh Yawar Fiesta ke Coyllurqui bahkan lebih penting lagi.
Ditambah lagi dengan simbolisme pertemuan aneh antara condor yang merupakan burung nasional Peru, dan Banteng yang merupakan lambang nasional tidak resmi Spanyol, pun merupakan elemen utama dari Yawar Fiesta.
Jadi, setiap tahun Desa Coyllurqui menyelenggarakan Yawar Fiesta, sebuah pertarungan burung condor melawan banteng yang kontroversial.
(Foto: Thomas Munita/NYTimes)
Di mana burung-burung besar dengan bentang sayap hingga 3,2 meter, diberi makan alkohol, kemudian di bawa ke arena besar yang dipenuhi dengan tanah, lalu diikat ke punggung banteng hitam besar. Kaki hewan tersebut tidak bisa bergerak, jadi mereka tidak bisa melompat atau terbang.
Saat banteng dilepaskan ke arena, ribuan penonton pun mulai bersorak. Kemudian, burung condor yang mulai panik duduk di punggungnya mulai mematuk kulit, telinga hingga mata banteng untuk membela diri
Apabila banteng tidak berusaha membuang burung tersebut, matador berjubah merah dikirim untuk membuatnya tetap aktif.